01
Barolo DOCG Riserva
Settecolli Riserva
Vendemmia 2016
- Vigna
- Bricco Rosa, 420 m
- Affinamento
- 48 mesi in botte grande
- Al naso
- Rosa secca, catrame, tabacco dolce
- A tavola
- Brasato, tartufo bianco
3.200 bottiglie numerate
Barolo · Langhe
Il tempo,
in bottiglia.
Cinque generazioni, sette colline, un solo modo di aspettare: quello del legno e del silenzio.
La tenuta · dal 1898
Settecolli nasce quando Giovanni Bertola compra una vigna esposta a sud sopra La Morra e decide di non piantarci altro che Nebbiolo. Centoventotto vendemmie dopo lavoriamo ancora così: poche bottiglie, botte grande, nessuna fretta.
Oggi · la quinta generazione
La tenuta oggi è nelle mani di Chiara e Matteo.
Diciotto ettari divisi su sette colline, ognuna vinificata a parte perché ognuna dà un vino diverso. Si vendemmia a mano, si lavora in biologico dal 2004 e in cantina si interviene il meno possibile: il resto lo fanno il legno, il freddo della collina e il tempo.
- 18ettari di vigna
- 7colline, vinificate a parte
- 42.000bottiglie l'anno
Cinque generazioni
- 1898
Il primo filare
Giovanni Bertola pianta il Nebbiolo sul Bricco Rosa. Nessun altro vitigno, da allora.
- 1931
La cantina a volta
Scavata a mano, undici metri dentro la collina. Ancora oggi tiene 14 °C senza un condizionatore.
- 1967
La prima Riserva
Tre anni in botte, quattro in bottiglia. Esce solo nelle annate che lo meritano.
- 2004
Biologico
Tutte e sette le colline passano al biologico: niente diserbo, solo erba e mani.
- Oggi
Chiara e Matteo
La quinta generazione: 42.000 bottiglie l'anno e la stessa pazienza del 1898.
I vini
Quattro etichette, una collina alla volta.
Ogni bottiglia nasce da una collina sola, o dall'incontro di tutte e sette. Poche migliaia di bottiglie, numerate a mano.
Assaggiali in cantina02
Barolo DOCG
Sette Colline
Vendemmia 2019
- Vigne
- Le sette colline insieme
- Affinamento
- 36 mesi in botte di Slavonia
- Al naso
- Rosa appassita, ciliegia, liquirizia
- A tavola
- Tajarin al ragù, agnello
18.000 bottiglie
03
Nebbiolo d'Alba DOC
Ciabot del Bosco
Vendemmia 2022
- Vigna
- Sorì del Bosco, 310 m
- Affinamento
- 14 mesi in tonneau
- Al naso
- Lampone, viola, pepe bianco
- A tavola
- Vitello tonnato, salumi
12.500 bottiglie
04
Dolcetto d'Alba DOC
Brichet
Vendemmia 2023
- Vigna
- Brichet, 280 m
- Affinamento
- 8 mesi in acciaio
- Al naso
- Mora, mandorla amara
- A tavola
- A merenda sinoira
8.300 bottiglie
Le colline
Sette colline, sette vini diversi.
Stesso vitigno, stessa famiglia, sette terreni. Tocca una collina per scoprire cosa cresce lassù.
La cantina
Undici metri sotto la collina.
Scavata a mano nel 1931, tiene 14 °C tutto l'anno senza un solo condizionatore. Qui riposano quaranta botti grandi di rovere, alcune più vecchie dei nonni di chi oggi ci lavora.
- 14°C tutto l'anno
- 40botti grandi
- 1931scavata a mano
Visite e degustazioni
Vieni ad assaggiare il tempo.
01
La cantina a volta
Giro tra le botti con chi fa il vino, poi tre assaggi a lume di candela.
60 minuti3 vini25 €
02
Le sette colline
Passeggiata tra le vigne fino al Bricco Rosa, poi cinque vini in terrazza davanti alle Langhe.
2 ore5 vini45 €
03
Verticale di Riserva
Quattro annate della Riserva una accanto all'altra, per sentire cosa fa il tempo al Nebbiolo.
90 minuti4 annate90 €
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Dal martedì al sabato, alle 10:30, 15:00 e 17:30. Ti rispondiamo entro un giorno.
